百年番薯 “土”菜烧出好“味道”

中国报道讯(梁宏 报道)初冬的银杏披金挂银，满山红叶在晨曦中五彩缤纷。

罗章，临海尤溪镇的竹溪映农家乐经营户，是番薯土菜的第三代传承人。自从有了这些手艺，早上不到8点，他就开始忙活起来，迎接提早预订番薯宴的两波游客的到来。

红薯粉皮、番薯庆糕、番薯丝……一道道番薯做成的土菜都是游客们最喜爱的。罗章告诉记者，这种土菜在当地有着百年历史，是祖上留下来的。上世纪五十年代，村里种植的番薯产量特别高，个头也很大，单株有36斤左右，一亩能达到一万斤的产量。因为突出的农业生产能力，村里的生产队还获得周恩来总理签署的国务院奖状。现在，他们这一代在传承土菜文化的基础上，进行加工、创新，要把原来的“吃饱”，变成成现在的“吃好”。

为了让土菜“土”的地道，又不丢味道，从收番薯开始，筛选、研磨、过滤、沉淀、糠粉分离等，他作为手艺传承人对番薯的深加工规定了一套严格的程序。确保农家乐餐桌上的番薯土菜现吃现做，让“土味”带着“鲜”味，深受广大游客喜爱。

说起番薯的菜品，罗章细细道来：“除了烫粉皮，番薯淀粉还可用开水冲泡后即食，也可用来做番薯饼，番薯打成碎末后可做番薯庆糕、还可熬成薯糖，以及制作番薯饭……”他最拿手的就是制作番薯粉皮、粉丝，“很多人希望吃绿色、健康的食品，便跑老远找到我们这来买。单就粉皮来说，有很多外地顾客听说我们要开始制作粉皮了，便提前预订好，等一晾干，便立马买走。”

罗章还为番薯粉皮、粉丝、庆糕等这些传统手工制作定制了伴手礼盒，前来游玩的游客吃满意的同时还可以购买一些当做礼品带给亲朋好友。如今，罗章开办的农家乐，一年纯收入近50万元。

与此同时，临海城乡各地依托“一镇一品一特色”，致力于数量与质量并重、口碑与口袋双赢，聚人气、汇和气、旺烟气，打造景区反哺乡村“美景”，千方百计让环境“净”起来，让景点“闹”起来，让产业“兴”起来，最终实现让百姓“富”起来，全力谱写乡村振兴新篇章。

责任编辑：张卫飞