嵊州年糕：有2500多年历史的“江南小吃”！

中国报道讯（曹俊杰 陈晶 报道）“东南山水越为最，越地风光剡为先。”自古以来，嵊州的秀美山水，便吸引了众多的文人墨客、贤士名流入剡览胜。李白、杜甫、陆游等诗人多次来嵊州游历，留下了不少咏剡的佳作绝句。可以说，嵊州之美，不仅在于这如画风景，更在于嵊州承载的浓浓文化。

嵊州小吃，更是承载了几千年的传统文化，按原料、风味、烹饪技术区别，形成百余种小吃美食。嵊州，被誉为中国小吃文化名城、浙江省小吃文化之乡。今天，阿哲就带大家重点了解下与嵊州小笼包、嵊州榨面并称“嵊州三宝”的嵊州年糕。嵊州小笼包早已闻名中外，但是你知道吗，其实嵊州年糕的底蕴和名气也毫不逊色!

嵊州年糕的历史可以追溯到春秋战国时期，吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖，屯粮防饥的典故。据史书记载，嵊州自秦汉置县以来就有“十四夜，以菜煮糍食之，谓之亮眼汤”的说法与做法。当然，最受嵊州人民喜爱的年糕做法非炒年糕莫属。嵊州炒年糕(豆腐年糕)，虽然名为炒年糕，但它最大的特色在于“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂。冬笋和雪菜鲜香至极，豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩，本地糟肉的加入更是提高了整碗年糕的层次。

可以说，在嵊州人的生活中，年糕必不可少。嵊州年糕因其筋道Q弹，富有嚼劲被许多人喜爱。甚至嵊州周边的县城也有许多人来嵊州当地购买年糕。由此便出现了有许多用年糕加工制作的休闲小零食。其中，“年糕胖”最具代表性。“年糕胖”这个说法其实是汇集了普通话和嵊州方言。在嵊州，我们都多称它为“麻糍胖”。嵊州方言里称“年糕”为“麻糍”，而“胖”的意思就是形容年糕膨化之后的样子。

“年糕胖”有片状和条状两种形状，制作的工艺也有油炸和非油炸之分。年糕胖用盐炒制，刚入口带点咸味，一口咬下去便是年糕的香甜和酥香了。

在嵊州的大街小巷卖炒货的摊子上都可以发现“年糕胖”的身影，这个嵊州传统的小零食，伴随着无数代人的回忆。

正是鉴于“年糕胖”在大众心中的特殊情怀，阿哲一直以来对于年糕胖就有一种创新的想法。2021年末，阿哲对阿哲养生的健康理念和产品进行了再一次升级，立志做整合健康的先行者，把创新想法与科技健康企业迅速结合，让健康好产品提前进入老百姓的日常生活中。而此次阿哲隆重推出的这款——年糕片，就是一直以来阿哲想要带给大家的整合科技进行健康升级的休闲小吃。阿哲养生的年糕胖目前有三种口味：虎皮年糕片、咸蛋黄年糕片、海苔年糕片，均是目前大众最喜欢的口味之一。

三款年糕片，三种情怀。阿哲想带给大家的不仅仅是口味及健康的提升，更是品质与营养的升级。阿哲养生年糕片精选当地优质年糕烹制而成，口感酥香美味，老少皆宜。国潮风罐装设计，每一款年糕片都有其独特的定制古风人物代表，更好地将嵊州文化蕴涵其中。无论是酥香松脆的口感还是独具国潮风格的包装，都区别于普通年糕片，是嵊州人逢年过节的送礼首选。

最后的最后，阿哲还是想再次与大家分享内心的喜悦!那就是我们的高铁历经四年建设，终于圆了所有嵊州人的高铁梦啦。1月8日上午，杭台高速铁路正式通车，嵊州从此告别“无铁”历史，正式迈入高铁新时代，并正式融入浙江省“一小时交通圈”。

未来来嵊州，朋友们只需花上一个周末的时间就够了!喜欢嵊州小吃的朋友们，不妨坐上高铁，来嵊州走一走，阿哲养生看一看，品一品嵊州小吃美食，赏一赏嵊州山水美景，听一听嵊州越剧美戏。高铁时代，远方的朋友，嵊州在等你!

责任编辑：文佳