第四届“放心消费台州行”之九萃酒业

中国报道讯（黄勇 报道）高大上的茅台、五粮液，名远扬的会稽山、古越龙山，流传广的拉菲、蛇龙珠，虽是酒桌上“常客”，但绝不是懂酒之人全部。在浙江台州有不少本土的小酒，如宁溪糟烧、红曲米酒、红石梁干啤，也是无数爱酒人士津津乐道的佳酿，名声说不上“如雷贯耳”，但在市场上总有它们一席之地。

最近，台州市场监管局一批“放心消费单位”名单中，一款九萃酒业(浙江)有限公司出品的“嘉趣轻补酒”却榜上有名，作为台州本土酒“新星”，“嘉趣”登场引发极大关注。这款酒魅力何在?苏海南原是一名中医，也是九萃公司创始人之一，嘉趣轻补酒可是他一手酿造出来的。

“《汉书・食货志》记载：酒为百药之长。但可惜是，现在市场上许多酒都丢失这个特性，更像是一款含酒精饮料，喝多了还伤身体。”苏海南思忖着，如何能酿制一款对人有益的酒，值得一品且耐人寻味。

在传统中医里，从古至今流传一方滋补强身膏方，里头包含北黄芪、枸杞、黄精、石斛、茯苓等12味中药。为把这一膏方充分融合到酒里，

苏海南在挑选各种酒类后，最终选择黄酒工艺作为“底子”。“在这么多酒的品种里，唯有黄酒是最能‘养人’的。”

为了让酒的品质达到极致，苏海南精选十二味‘药食同源’道地药材，就连酿制黄酒糯米也是“身娇肉贵”，品质考究。“好酒必须要有好材料，在这点我们一分钱都不会省。”

跨界酿酒并非易事，苏海南的研发屡屡碰壁。“酒的发酵、酿制很有讲究，且整个过程还要和这么多味的中药‘和睦相处’，共享‘精华’，调控稍不准，就会前功尽弃。”苏海南介绍，这款黄酒酿造，一年只有一次机会：每年冬至前七天，酿造开始，经过五天控温发酵，半成品分装小坛子里养着，经日晒夜露吸收日月精华，让她们经40多天自然发酵。

“在这段时间真是全程提心吊胆，要时刻关注酵母菌‘情绪’，白天温度控高点让她们‘大干一场’，晚上时候又把温度调低，让她们好好‘养精蓄锐’。”说起这近十年栽跟头，还好自己没放弃。”苏海南感慨万千道。

从中药选取、炮制到熬成膏方，冬至期间用传统手工酿造工艺把桑椹汁、膏方、糯米三者融合经三次低温发酵，再到次年立春开缸、榨煮、封坛入库到成品面世，每一滴酒形成可谓千锤百炼，至少要耗费了上千日的光阴。

经过千百次的试酿改良，嘉趣轻补酒不仅保留了中药精华，还巧妙去除中药浓重的药味，无论口感和味蕾都能得到愉悦体验。

“做酒跟做人一样，嘉趣轻补酒不仅是一款‘药食同源’的佳酿，更是匠心和责任的结晶，是值得细品和体会。”苏海南底气十足。

内蒙古的姜女士失眠多梦困扰多年，神经衰弱将她折磨形销骨立。不久前，她经朋友推荐入手这款“嘉趣”轻补酒，每夜一小酌，一段时间下来，她明显感到自己的睡眠状况有所改善，“现在一上床一会儿就睡着了，梦也少了许多，这说明这款轻补酒对我的睡眠还是有帮助的。”

据了解，接下去，九萃公司将研发更多的新产品，为健康中国贡献自己一份微薄的力量。

责任编辑：文佳