上海堂食回归，人间“烟火气”在这个夏天重燃

郁斐 设计

“一道起切饭。”

6月29日起，上海符合条件的街镇有序放开餐饮堂食。

这一天，人们期待已久。可以坐在室内边吹空调边吃饭，人们感叹“堂食很重要”。吃上熟悉的那一口，总算实现了封控期间许下的愿望，抑或和好久不见的老友在餐厅里相聚，好不惬意。

同样期待这一天到来的，还有众多餐饮店的老板与店员。看到顾客进店，坐下堂食，他们感到有些不大真实，心情难以言表。

恢复堂食的第一天，尽管有些餐厅顾客还不算多，但他们相信，顾客会一天天多起来，营业额也会更高。

日子正在逐渐回到往常，人间“烟火气”在夏日被重新点燃。

堂食感觉“很爽”

6月29日一大早，张先生就来到家附近的张师傅肠粉店，点了一份香菇瘦肉鸡蛋肠粉，坐在店内悠哉享用。

张先生是这家店的老顾客，他说，肠粉外卖带回去容易变冷，和堂食的味道相差甚远。当天终于可以坐在店内堂食，他觉得味道一如既往的正宗，两个月没吃到，很是想念。

6月29日，张师傅肠粉店开放堂食，顾客称，想念这家店的味道。澎湃新闻记者 邓玲玮 图

在麦当劳黄浦区海欣广场店，早晨时段，顾客不是很多，上座率在四成左右，客人大多选择单桌分散就坐。

“三个多月没吃到堂食了，今天第一次吃到堂食，感觉很爽，也比外面凉快。”正在用餐的一位女士感叹。坐在一旁的封先生说，他们夫妻俩就住在对面小区，疫情没发生时，一周大概会来麦当劳吃两次早餐，是这里的常客，没想到这一停就停了三个多月。

6月29日早晨，黄浦区打浦桥海欣广场的麦当劳餐厅，上座率在四成左右。澎湃新闻记者 俞凯 图

中午时分，正大广场正门，顾客已排起小长队。商场内餐饮店超过半数已恢复堂食。记者留意到，来这里吃饭的，不乏周边写字楼的白领。

在“吃饭皇帝大”餐饮店，店内已满桌，店外也坐满了等待就餐的客人。叶先生告诉澎湃新闻记者，他在附近写字楼上班。“陆家嘴上班的白领多，前阵子没有堂食，可苦了我们。外卖永远是那几家，中午用餐高峰，订得晚的，还不知道要等多久。我们很多同事只能带饭上班。中午的时候，大家排着队用微波炉。”

傍晚5点半，位于四川北路的平成屋店内已陆续迎来了两桌顾客，店员也在门口招呼着好奇探头打量的顾客，“我们已经恢复堂食了，可以先看看菜单。”

6月29日，平成屋四川北路店内再迎顾客。澎湃新闻记者 朱奕奕 图

过了一会儿，一位拿着公文包的男子走入店内，径直坐在了吧台上，给自己点了一份生啤，一份芥末章鱼，和几串烧鸟。“这家店我从上大学吃到工作了。”他说，由于性价比高，经常下了班就来做“孤独的美食家”，想这一口很久了。

店里的顾客逐渐变多。“今天是第一次堂食，我要记录一下。”三位男子一同走入店内，其中一位刚落座就拿起了手机拍摄店内布置，言语中透露着激动。

老友，好久不见

堂食，还带有社交属性。

在一众餐饮店铺中，人气最高的还属火锅店。外卖不够方便，堂食自然更有氛围。

6月29日当晚6点多，记者来到虹口龙之梦商场，这里的数家火锅店均已开放堂食。各家排队取号、叫号的声音从不远处传来。

6月29日晚，虹口龙之梦商场，顾客等待进入火锅店。澎湃新闻记者 巩汉语 图

重庆高老九火锅店内，顾客吃喝正酣，店外排队的人也有说有笑地等待着，靠墙处放置的二三十张座椅都坐满了人。

赵医生和同事在等位之列。赵医生告诉记者，他们三人都是医生，此轮疫情发生后，年轻的三人均在一线支援，其中一位男医生更是在方舱支援了近三个月，是“最早进驻，最晚回来”的一个。

说起当天恢复堂食，赵医生表示“很激动”。疫情期间，关系要好的他们不常见面，压力大的时候，三人一起许下解封后去吃火锅的约定，彼此鼓励。“还是吃火锅最有气氛。”赵医生说，等了三个月，终于如愿了。

商场之外，烧烤店的露天座位很是热闹，夏日夜晚，冰爽的扎啤配上滋滋冒油的烤肉，好不惬意。

当晚7点多，记者来到闵行区沪闵路古方路上的一条美食街，这条街主打烧烤和串串。路过店门口，烧烤的香味扑鼻而来。

“天热了就想坐路边撸串，今天终于吃上了。”王先生说，他和朋友一行三人从6月初就计划来撸串，得知当天恢复堂食，下班后就赶了过来。

“其中一位朋友已经半年多没见了，大家都挺高兴的。”王先生和两个朋友点了三斤小龙虾、各类烤串还有啤酒，边吃边聊，“有酒、有肉、有味道。”

6月29日晚7点，沪闵路古方路上，一家吃小龙虾和烤串的店门口露天摆了四五张桌子，基本坐满了人。澎湃新闻记者 陈逸欣 图

看到了希望

对餐厅而言，恢复营业快一个月，每天见到最多的就是外卖小哥。看到顾客坐下点餐，摘了口罩享用美食，平成屋四川北路店店长范女士说，有一种不真实感。来之不易的堂食，让她充满希冀。

用餐高峰来临，餐厅再次人流如织。巴奴毛肚火锅人广来福士店店长胡俊豪介绍，6月29日开门半小时就来了10桌客人。店内入座率控制在70%，桌位间隔超过1米。

巴奴毛肚火锅在6月28日晚上才确定可以恢复堂食，于是连夜沟通公司配送货物，凌晨到货。胡俊豪说，当天的食材准备量为日常的60%，“我们的食材要求比较严，保质期在48小时到72小时之间，如果生意不好，食材浪费会比较严重。根据生意恢复情况，门店会及时调整进货量。”

6月29日中午，巴奴毛肚火锅人广来福士店内。澎湃新闻记者 陈悦 图

让他欣慰的是，昨晚恢复堂食的通知发出后，门店很快就收到了近60单预约，最迟已经预约到了周末。

同为火锅店，6月29日，重庆高老九虹口龙之梦店的生意也很不错，截至当晚7时许，店铺已经接待了五六十桌客人。为了确保防疫安全，门店把上座率控制在50%左右。

堂食桌位变少了，但当天却特别忙。工作人员刘平提到，疫情期间店内有一半员工离职，现在只有20多人。看着来来往往的顾客，刘平的心情难以平静，他感慨道，“好在自己坚持了下来，以后会越来越好吧。”

对有些餐厅而言，恢复堂食的第一天，客人还不算多，但明显感觉忙起来了。他们相信，顾客一天天会多起来的。

6月29日一早，老麦咖啡馆的一波老顾客就赶来排队，说第一杯的堂食咖啡一定要喝。店主老麦说他很感动，客人都还记得这家店。

前一天，所有店员打扫卫生、消杀，把各个角落、窗玻璃都擦了一遍，布置好场所码、测温仪，咖啡豆也上新了。

老麦说，6月1日以来，店里生意在一点点复苏，从一开始恢复到大约5%，到慢慢恢复到10%-20%，他相信恢复堂食后还会再好一些。

6月29日，老麦咖啡馆内，几位朋友一起喝饮料聊天。澎湃新闻记者 李佳蔚 图

“随着疫情形势好转，慢慢会好起来的，游客慢慢多起来，我们的客人也会逐渐恢复。”老麦有这份信心，他既像叙述客观事实，又像给自己打气一样说：“我们会撑下去，撑到胜利的一天。”

不过，目前堂食也并非全面开放。根据新闻发布会要求，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，才可以有序放开餐饮堂食。同时，餐饮企业还需向区防控办报备，经相关监管部门检查评估。6月29日一早，记者实地探访或电话联系了多家快餐店，店内工作人员均表示还未接到恢复堂食的通知。

虽然餐饮业全面回归如常还需时日。不过，“一道起切饭”，总算可以纳入市民的日常出行计划之中。

责任编辑：马玉熙