红茶制茶大师羊岩授艺

中国报道讯(叶羽聪 报道)7月31日下午16:00，荣获2020年全国红茶制茶大赛第一名和“全国技术能手”称号的李群勇老师风尘仆仆地赶到了在羊岩山茶厂举办的2022全省红茶标准化加工技术培训班现场，为来自全省的八十余位学员讲授红茶加工实操技术。

80多位学员被分为八个学习小组，进行红茶制茶工艺的实操学习。俞燎远研究员与李群勇老师将所有学员带进羊岩山茶厂，详尽地为大家讲解了红茶的制茶工序与制作方法。随后，八组学员每组都分到了同等重量的鲜叶原料，在俞燎远研究员的随堂理论指导下，李群勇老师手把手地带领学员们进行第一步制茶工序——萎凋。同学们仔细聆听了鲜叶萎凋的原则和方式，以及萎凋过程中可能遇到的问题以及解决问题的方法。李群勇老师在教学的同时，也一起加工制作了90斤鲜叶原料，让学员们对于红茶制茶工艺有更加直观、高效的理解和感受。

在萎凋这个最基础的制茶工序里，所有学员们都被李群勇老师的风采所折服，领悟到了李老师为什么能够在全国大赛中打败众多红茶传统产区的加工高手斩获第一名的秘诀——那就是“观察”与“思考”。从19:30萎凋开始到次日清晨8:30萎凋结束，李老师不顾旅途疲惫，四次前往茶厂查看鲜叶萎凋情况，调整萎凋方式，一个晚上只睡了三个小时。学员们晚上23:30与李老师在茶厂相遇时，李老师立即开始激情教学，对学员们提出的所有问题知无不言、言无不尽，把自己众多制茶、参赛的经验向大家一一传授，李老师不管是在日常制茶还是在打全国大赛的过程中，在每一个制茶工序开始前，都会进行细致的观察、缜密的思考和精密的计算，在每一次制茶中精益求精、不断总结、不断精进，李群勇老师是真正具有一颗“匠心”的新时代制茶工匠。

萎凋工序完成后，俞燎远研究员和李群勇老师依次察看八组学员的鲜叶萎凋状况，针对每个组不同的萎凋效果进行了及时的指导与有针对性的教学。之后，学员们在两位老师的指导下完成剩下的全部工序，一共耗费近27个小时。此时正值盛夏，整个实操过程中，两位老师不停行走于八个小组之间，给予所有学员细心、耐心的指导，两位老师的衣服被汗水浸湿后没有干透过，却成了所有学员们心目中真正的“及时雨”。

直至8月1日晚上21:00，八个小组的红茶制作工作全部成功完成，所有茶样被送至评审老师处进行编号与分装，以供第二天的现场评审工作使用。这堂紧张、严肃、重要的教学实操课在俞研究员和李老师的悉心指导下，得到了非常好的效果，也赢得了所有学员们由衷的感谢。这次教学对于学员们今后的日常生产经营活动有着至关重要的指导意义，不仅能够帮助学员们提高自身制茶技术，及时进行查漏补缺，还能为浙江茶叶产业高质量快速发展提供技术支持和保障，用“茶科技”发挥浙江茶叶产业的无限潜能，带领茶农振兴乡村经济，走向共同富裕。

责任编辑：张卫飞