趣台州 | “无国界”西餐厅，因融合而美味

在这个世界上，有一种“语言”，能跨越千山万水，触动每一个灵魂的深处。这就是美食的语言，给味蕾带来陶醉的美好。

西餐，作为跨越国界、融合多元文化的美食语言，以其丰富的口味、精致的摆盘和独特的烹饪方式，讲述着不同国家的故事，直击食客的灵魂。

邂逅一场法式浪漫

快节奏的时代里，相比于“洋快餐”，精致的西餐料理逐渐赢得更多食客的青睐。它不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现，一种对美好生活的追求与向往。

如今的台州街头，出品精致西餐料理的餐厅已经越来越多。在台州西商务区的新晋美食聚集地，有一家高颜值的网红西餐厅，采用轻法式复古风的装修风格，黑白色调融合了拱形门元素，营造出一个充满法式浪漫风情的殿堂既视感。这也让HERE三餐这里西餐厅（椒江店）（以下简称“三餐这里”），成为整条街上回头率最高的门店之一。

“第二次打卡这家餐厅，门店的环境氛围、背景音乐都很有情调，适合给平淡的生活制造一丝丝波澜，让忙碌的灵魂享受片刻的休憩。”特地前来享用一顿烛光晚餐的临海“95后”食客红叶说，前段时间，她带上爱人和肚子里的宝宝一起，来三餐这里坐了一晚上，享受与家人、美食为伴的浪漫美好时光。

走进餐厅，每一处细节，都透露着让人无法拒绝的法式浪漫。深沉的色调、精致的雕花、复古的家具，结合吊灯和壁炉，集合了各种浪漫元素，随手一拍都很出片。

当法式浪漫风情与西餐美食相遇，会碰撞出怎样的火花？

“我一直相信，美食不仅可以满足口腹之欲，更是一种生活态度。当下的年轻人生活节奏快、压力大，我希望他们走进一个高品质、有仪式感的餐厅，来放松自己，享受生活。”三餐这里椒江店主理人陶盈盈说，听说生活里的开心，60%是建立在美食上，还有40%是建立在一起吃饭的人上。无论心里有喜欢的人，还是碗里有喜欢的味道，都让生活值得期待。

舌尖上的“风情万种”

站上三餐这里菜单C位的美食，要数牛排，风味各异，口感各不相同。仅牛排这一品类的菜品，就为食客呈现出了“风情万种”的肉质盛宴。主厨追求烹饪的精细和菜品的完美呈现，用醇正地道的美味佳肴，带食客奔赴一场舌尖上的美食之旅。

招牌干式熟成牛排是众多牛排菜品中的一大亮点，它不仅仅是一道牛排，更是一种时间的艺术，将岁月的沉淀融入美食之中。

“干式熟成是一种处理过程，牛排放置在无菌且特定风速的排酸柜，保持0℃至4℃的恒温环境、68%到82%的恒湿环境。熟成的天数越多，表面的风干壳就会越厚，可以保护内部肉质不变质。”三餐这里的主厨Gary说，经过28天的风干硬化，牛肉会散发出类似奶酪的独特风味，口感醇厚，回味无穷，是无数牛排爱好者心里的“白月光”。

刚出炉的牛排

而菜单里的另一个，巧克力熟成M9和牛肉眼配煎蘑菇，让人眼前一亮。

什么是巧克力熟成？Gary介绍，这是指将牛肉用黑巧克力包裹进行熟成的一种有机过程。目前，巧克力熟成牛排在台州比较少见。

“牛排的烹饪过程也很重要，需要迅速锁水，来保证肉质的鲜美口感，一般我会用1000℃的直火高温炙烤。”Gary说，经过特殊处理的牛排，经过简单调味烹制后，软嫩多汁又带着独特的甘甜味，唇齿间尽是缠绵的醇厚感。

当口中肉香满溢的同时，再吃一口表面微焦而香脆、内部柔软又多汁的煎蘑菇，两种不一样的鲜美相得益彰，难以忘怀。

“无国界的”多元美味

三餐这里出品的美食，集齐欧洲、亚洲、北美洲、澳洲的各色料理，有的很经典，也有的很有创意。

“我们想通过一种跨越国度的融合，让来自各国的不同文化与风味产生碰撞，为食客创造出更加丰富多元的美食体验。”陶盈盈说。

除了出镜率很高的牛排，优质海鲜也十分吸睛。

法国吉娜朵和新西兰马尔伯勒都是生蚝中的“爱马仕”。前者养殖于法国西部诺曼底纯净海域，且每年供给中国的量只有1000吨；后者来自新西兰，是世界上为保证贝类生长而制定最为严格的水质量检测计划的国家之一。

法国吉娜朵

新西兰马尔伯勒

原创菜品中，不乏中外文化融合的体现。当山西的土窑瓦罐与意大利风味海鲜相遇，会带来怎样的惊喜？

“意大利小渔村瓦罐海鲜的灵感来自于意大利五渔村，当地传统口味是偏重的酸辣口，我们经过改良，里面有8种海鲜，还用了山西土窑烧的罐子来装盘。”陶盈盈介绍，这道菜不仅是食材之间的创意搭配，更是文化交融的生动体现。

值得一提的是，每一道餐食，在这里都十分讲究上菜速度。开放式厨房内，主厨将烹饪好的美食装盘后，餐铃声未落，餐厅服务员立马快速赶到取餐口，端起盘子快步去上菜。

Here手工酸奶

“这家店集合了多国多元美味，菜品有讲究，烹饪得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又赋予了其独特的风味。”椒江的青年食客亚妮说，店里的每一道菜都如同艺术品一般，色彩搭配和谐，摆盘精致。必点菜品手工酸奶令她印象深刻，“口感细腻醇厚的酸奶融合了坚果的香气和水果的清新，让人忍不住一口接一口。”

责任编辑：刘亚蝶