台州临海：看台州湾小海鲜如何擦亮府城美食名片

中国报道讯（郑语嫣报道）台州临海，东海之滨，山水宜居之城，兼具山的悠远沉稳和水的灵动秀美，同样是一座兼具山珍和海味的美食城市。 

去哪里能吃到地道的“临海味”？一座城市最接地气的餐馆——排档，是个极佳的选择。价格实惠，菜式丰富，镬气十足。在临海府城，就有这样一条人民路排档街，临近夜晚，华灯初上，当行道树上的一盏盏彩灯亮起，这便是临海人的深夜食堂。 

无鱼不成宴，无酒不成席。生猛鲜活，最能诠释这个四个字的菜莫过于家烧大黄鱼，这正是台州湾小海鲜老板范灵龙的得意之作，也是该店的招牌菜之一。热油下锅，姜蒜爆香，新鲜的黄鱼中火煎香，沸水滚鱼，不多时便可出锅。整道菜肉质细嫩，汤色金黄，鲜浓醇厚，秘诀正是煎鱼的一勺猪油。

在鱼的选择上，范灵龙自豪地说：“家烧黄鱼就要选东海黄鱼，才是最正宗最好吃的。”从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域——东海，寒暖流交汇处最容易形成优良的渔场，也最容易出产最美的海鲜。东海海鲜产量丰富，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。东海水质肥沃，在肥沃的水中成长的海鲜自然味道更好，且东海水温低，鱼儿长得缓慢，肌肉更坚实，肉质更细腻。 

在整个浙江省，最会做海鲜的要数台州人。台州的海岸线占比浙江省的三分之一，达到了651公里。台州人对海鲜烹饪有自己的研究，各家菜谱不尽相同，但都追求一个新鲜。在台州所有的海鲜食材中，最让台州人情有独钟的食材不是珍贵的海参鲍鱼一类，而是赶海时随处可见的小海鲜，因此，范灵龙把原来的范家厨房改成了台州湾小海鲜。 

晚上六七点开始，人民路上前来品尝美食的游客络绎不绝，老板范灵龙在自家的店里忙得脚不沾地。明档点菜，做法自选，顾客进店选择时对着一道虾犯了难，清蒸白灼、椒盐红烧、葱油酱爆……各式的做法风味各异，满足了不同食客的味蕾。在这里，你可以品尝到各种海鲜佳肴的做法，葱油梭子蟹、白灼鹰爪虾、雪菜炒鱿鱼、沙蒜烧豆面等等。这些海鲜菜肴选材讲究，烹饪技艺精湛，保留了海鲜的原汁原味的同时，滋味醇厚鲜香。

凌晨时分，街上的顾客逐渐变少，这一天的忙碌才算是到了尾声。“做餐饮是很辛苦的，我从2013年开始在人民路开饭馆，那时候只有五、六家排档。”范灵龙说，“现在店里的生意火爆，忙的时候人手都不够。”

店老板范灵龙介绍：“现在开饭店不容易，开好饭店更不容易，餐饮文化必须有自己的特色，让外地游客了解临海，走进临海，留在临海，所以，美食之都必须有自己的方案和答案。海鲜，吃的就是要生猛鲜活，我们店每天的食材，都是早上五六点钟送到店里，供应一天的量。”

每天清晨，在台州临海古城街道人民路上，这条临海最热闹的美食街区褪去了白日里的喧嚣，这座城市的一半人还在睡梦之中，而街上的商家继续开始了一天的忙碌......

人民路美食火爆的背后，是临海台州府城文化旅游区近两年的热度持续攀升，为周边产业带来了巨大的经济推动。2024年1月以来，台州府城文化旅游区非节假日的周游客数均突破40万人次，同比增长38.9%。春节假期，临海台州府城文化旅游区涌入70多万名游客，在全国古城古镇类5A级景区中排名第二。据统计，今年7月份台州府城共接待游客175万人次，8月份预计能达到189万人次。

临海拥有“国家历史文化名城”“中华小吃之都”“新荣记老家”等众多标签，光是当地特色小吃就多达141种，其中22项入选各级非遗保护名录。近年来，先后获“诗画浙江·百县千碗”、美食街区、中国特色美食百佳县市等荣誉，美食知名度和美誉度不断提升。

据了解，为助力打造“千年府城，自在临海”，提振消费，临海不断推出“好事来临”“台州府宴”“百县千碗”一系列文旅、美食、体育等相关文化产品。魅力十足的千年古城，以丰富的旅游服务、产品供给，增加了游客好感度，为全面推进高质量文旅发展增添人气。

责任编辑：张卫飞