浙江衢州：水亭门历史文化街区的瑞士卷卷起棋韵书香风

中国报道讯（薛俊棋 报道）近日，在浙江衢州水亭门历史文化街区信安府门店，该店其中一款瑞士卷的海绵蛋糕创下40小时卖出1万单的记录，被誉为“红了一家店，火了一条街”。最近出现了顾客盈门的火爆场面，从信安府店门口排队一直绵延至水亭街的天王塔那一头，这是水亭街开街以来未曾遇到的场景。他们不仅做红自家的店，还带火了周围的店铺。

瑞士卷作为一种戚风蛋糕，其加入了果酱、奶油和果肉等材料，使得口感丰富且层次分明，松软的海绵质感和多层口感吸引了大量消费者。其次，通过用户参与制作和分享的过程，成为了食品文化的一部分。此外，随着消费者对健康和原材料的重视，提供无添加、健康原料的瑞士卷迎来了新的消费潮流。瑞士卷松软可口，还适合搭配咖啡或茶享用。这是瑞士卷自带流量引发火爆的重要因素之一。

据该店负责人介绍，真正能让瑞士卷卷起火爆的场面，不得不说是依托于水亭街的深厚文化底蕴这是其一；其二是水亭街本身就蕴含着巨大的人气气场；其三是具有较好的商业氛围。这次瑞士卷通过产品本身文化基因，加上价格定位等商业要素，恰好迅速激活了水亭街文化、人气、商业的潜在活力，于是释放出强大的商业能量。这是一场文化交流和碰撞，是瑞士卷真正火爆的直接原因。

为了实现这一场商业“火爆”，他们进行了为期半年多的统筹和策划。今年以来，由衢州忆江南围棋博物馆负责整体谋划，打通围棋博物馆与信安府的围墙，多个合作伙伴联营联建集民宿、咖啡茶饮、西点烘焙、会客厅、茶楼包厢于一体的围棋元素多元化空间信安府。实现文化多重叠加，积蓄多方能量，最后找到爆发点，一举突破，全面开花。

11月5日，浙江省衢州市政协主席方健忠调研围棋文化产学研融合发展工作，并为衢州忆江南围棋博物馆“书香政协书屋”揭牌。“书香政协书屋”落地，在大力弘扬围棋文化的同时，推动围棋文化产、学、研结合，为信安府的瑞士卷进一步增加文化厚度。

在信安府的顾客端起蛋糕，不仅从打通围墙走进了围棋博物馆参观，还可以坐在“书香政协书屋”看书。围棋博物馆和书香政协书屋便成为了瑞士卷的“文化后院”的强支撑。据衢州忆江南围棋博物馆负责人介绍，从信安府走到围棋博物馆和书香政协书屋每天不下几百人，他们有的一边吃瑞士卷，一边下棋看书，一坐就是几个小时。据一位市区王姓的顾客介绍：在这边一边吃着瑞士卷，一边闻书香，感受围棋文化的韵味，既满足了味蕾，又享受了文化大餐，真是一举多得啊！

责任编辑：薛俊棋