杭州富阳区举办肉（豆）制品生产企业能力提升培训会

为全面提升肉（豆）制品生产企业食品安全管理水平，强化企业主体责任意识，4月底，杭州富阳区市场监督管理局联动杭州市食品药品协会、市公安局富阳分局、区农业农村局，组织开展了2025年富阳区肉（豆）制品生产企业能力提升专项培训。全区37家肉（豆）制品生产企业食品安全管理员、检验员共计56人参加培训。

精准施训夯基础，能力提升促规范。本次培训聚焦肉（豆）制品生产关键环节风险防控，围绕企业主体责任落实、标签标识合规管理、检验检测技术提升三大核心模块展开。开班仪式上，执法人员强调，企业要以此次培训为契机，切实将食品安全责任“落实到最后一个人、最后一道岗”。专题培训环节，杭州市食品药品安全协会特邀专家深度解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局97号令），结合富阳区肉制品生产实际，系统梳理“日管控、周排查、月调度”工作机制操作要点，通过案例剖析指导企业完善风险防控动态管理。富阳区食品药品检测中心副主任、工程师沈莉针对豆制品微生物控制、肉制品亚硝酸盐检测等高频问题，开展理化指标实操演示与互动答疑，现场解决企业检验环节技术难题。富阳区食品药品检测中心专家现场对微生物检测、理化指标操作演示，现场进行了互动答疑。政策宣贯环节，公正检验公司、教授级高级工程师郑林结合新修订的《预包装食品标签通则》，重点讲解营养成分表标注、过敏原提示等合规要求，通过“虚假标注生产日期”“配料表避重就轻”等典型案例警示企业规避标签风险，培训还设置了随堂问答等考试环节。（苏礼彬 何锐）

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