匠心守护“舌尖上的晚年幸福”

近日，在第三届浙江省养老机构厨艺大赛中，临海市老年乐园厨师团队凭借精湛的技艺与创新的膳食理念，从全省众多优秀机构中脱颖而出，斩获大赛银奖。这一荣誉不仅是对团队专业能力的肯定，更彰显了其为提升老年人生活品质所倾注的匠心与温情。

为备战此次大赛，老年乐园厨师团队提前数月进入“冲刺状态”。他们深入研究老年营养学，结合长者常见健康需求，在低盐、低糖、高蛋白膳食搭配上反复试验。团队负责人表示：“参赛菜品不仅要展现创意，更要贴近老人实际需求。比如，我们将传统红烧肉改良为少油版，用南瓜泥增加绵密口感，既保留风味又兼顾健康。”此外，团队还引入分子料理技术，将食材制成更易咀嚼吞咽的形态，让牙口不便的老人也能享受美食乐趣。  

获奖的背后，是团队日复一日对服务品质的坚守。在日常工作中，厨师们坚持“每周一调研、每月一更新”的菜单优化机制，通过营养师评估、护理员反馈及老人满意度调查，动态调整食谱。针对糖尿病、高血压等慢性病老人，团队开发了专属餐品，并采用独立分餐制，确保每位长者的饮食安全与个性化需求。

“我们不仅要做‘好吃的菜’，更要做‘有温度的饭’。”主厨分享道。为了让老人感受家的味道，团队深入本地社区收集传统菜谱，将“临海麦虾”“姜汤面”等地道风味融入日常餐饮，同时通过节气主题餐、生日宴等特色活动，让餐桌成为传递关怀的纽带。  

临海市老年乐园相关负责人表示，此次获奖是团队践行“以食养人”理念的阶段性成果。未来，乐园将以此次荣誉为新起点，进一步深化医养结合模式，让美食成为提升幸福感、促进社交互动的重要载体。  

“看到爷爷奶奶们吃得开心，甚至主动要求‘添饭’，就是我们最大的成就感。”厨师团队用锅铲与食材书写责任，以创新与匠心守护“舌尖上的晚年”，为老有康养服务诠释了温暖的内涵。(张有义）

责任编辑：张卫飞