浙江衢州：“衢州味道”土特产走出去行动启动

5月23日，“衢州味道”土特产走出去行动新闻发布会在浙江省衢州市市政府新闻发布厅举行。衢州市供销社党委委员、理事会副主任陈晶介绍“衢州味道”土特产走出去行动有关情况。

衢州地处浙、闽、皖、赣四省边际中心，衢菜既承袭了赣菜的辣，又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸，发展出自成一体的“衢州味道”。它以“绿色味、妈妈味、鲜辣味”立足，融入了辣到痛快、鲜到难忘的“倔”，钱江源优质食材的“真”，和南孔文化传承地儒家智慧的“礼”，向世人展示着“衢州味道”“礼食交融”的独特魅力。我们有遍布全国各地大街小巷的衢系餐饮企业，无论在北京、上海，还是杭州、深圳等，随处可见衢州餐馆、小吃店，“衢州味道”已经成为“鲜辣”美食新风尚。

本次发布会详细介绍了推进“衢州味道”土特产走出去的六大核心举措：

一是搭建数字化平台，通过开发专属微信小程序，为浙江省内衢州市外的衢州餐饮主体提供信息登记、线上商城、金融法律服务等一站式服务。餐饮主体登记成功后，不仅能在商城选购优惠的衢州优质特色食材，还可获得银行一对一金融支持与公益法律服务。

二是精选衢州优质食材，衢州将从“三大百亿”产业和“三衢味”等特色产品中择优筛选，以大众、中端食材为主，高端食材为辅，并根据季节变化和市场反馈动态调整配送清单。同时公开招募“三大百亿”产业主体及农副产品生产经营主体，严格筛选食材供应商，确保源头品质。

三是激励餐饮主体积极参与，衢州设置了幸运抽奖环节。餐饮主体审核通过后，即可参与平台定期抽奖，通过公证监督的智能化数据匹配机制，累计将抽选 300名幸运对象，给予全额免费配送、买一送一、打折优惠等不同层级的补贴。

四是着力打造全程供应链，推进原材料采购、仓储、加工生产、冷链物流、包装、售后等全流程建设，采用“种养殖基地+配送企业+餐饮门店”模式，加强协同合作，同时严格把控食材安全，规范各环节操作，保障消费者“舌尖上的安全”。

五是指定标准体系，衢州持续推动“三衢味”地方标准及5个品类团体标准实施，委托专业机构制定13个品类团体标准，建立完善的衢州菜标准体系。此外，还对经典菜品的历史文化、制作工艺等进行挖掘整理，统一宣传和培训素材并免费向市外衢州餐馆提供。

六是开展系列配套宣传，扩大“衢州味道”的知名度和影响力，如开展“衢菜食材寻源之旅”，组织实地探访衢菜食材的产地和供应商；依托“衢州味道”IP账号，开设市外衢州餐馆系列栏目，带领消费者沉浸式体验衢州味道，等等。（郑文静）

责任编辑：郑文静