一杯牛奶的升级之路

浙江在线9月11日讯（浙江在线记者 傅颖杰 徐贤飞）金华被誉为“中国南方奶牛之乡”，是浙江重要的乳制品加工基地，全省40%的奶牛都集中在金华。

金华奶业发展有过辉煌的高光时刻，也经历过低谷和迷茫。今年突如其来的新冠肺炎疫情，一度让金华奶农、乳企措手不及：牛奶运输受阻，奶农差点倒奶，市场上鲜奶乳饮销量大幅下滑，乳企车间部分停工……

有磨难，就会有成长，这次疫情也让金华奶业更加坚信：要差异化发展、走得更深，才能走得更远。

库存积压差点爆仓

金华市金东区赤松镇石下村，距离G60沪混高速金华东出口仅几步之遥，但就是这一点路，一度让奶农、“智勇奶牛场”的业主舒智勇倍感艰难。

“过年那几天，疫情防控最严的时候，饲料进不来，牛奶出不去。”今年40岁的舒智勇说，他养奶牛10多年了，还是第一次碰到这种突发状况，对此他束手无策。

舒智勇的奶牛场里，存栏奶牛1000多头，日产鲜奶20多吨。平时，每天都有收奶车开到养殖场，运走新鲜牛奶。此外，1000头奶牛的饲料消耗量也很大，几乎每天都要往里拉好几车玉米、草料等。

“鲜奶运不出去，又没地方存，差点倒奶。”舒智勇说。

来自金华市农业农村局的数据显示，截至目前，金华存栏奶牛1.58万余头，占全省奶牛总数近四成。其中，200头及以上的大中型奶牛养殖场18家。金华大多数奶农都经历了和舒智勇类似的尴尬。

另一边，处在产业链下游的乳企日子也不好过。金华一乳企负责人介绍，今年1至3月，公司累计收鲜奶5973吨。受疫情影响，乳制品消费市场严重下滑，“销售量同比下滑七成。”

“大量乳制品积压，库存差点爆掉。”这位负责人说，他们在疫情期间，对奶农的鲜奶按照平时正常价格，全部收购，“我们严格执行应收尽收的生鲜乳保护性收购政策，最大程度维护了奶农利益，承担起了社会责任。”

“疫情冲击下，金华奶农和乳企都承受了不少压力。”金华市畜牧农机发展中心副主任高士寅介绍，危急时刻，奶农、乳企积极自救，政府也第一时间出台相关举措，帮助奶农和企业共渡难关。比如为出入养殖场的运奶车和饲料车发放“应急绿色通行证”，为企业发放生鲜乳收购补贴、应急流动资金贷款等。

经历危机后，舒智勇长了个教训。疫情趋缓时，他马上新购储奶设备。

打造自己的“护城河”

近日凌晨，金华市熟溪路99号——浙江金华佳乐乳业旗下的金华市海华乳业有限公司生产线上，一瓶瓶娟姗牛生鲜乳新鲜“出炉”。最快4小时后，这些全程冷链运输，每瓶285毫升、售价14.8元的低温鲜奶，将出现在上海市民的早餐桌上。

娟姗牛生鲜乳，奶源是重中之重。为此，佳乐乳业专门饲养了600余头纯种娟姗牛。依托自身优质奶源基地，打造高端低温鲜奶——这是佳乐乳业成功应对疫情影响的招数。

“和常温奶动辄半年甚至更久的保质期不同，采用巴氏低温消毒技术制成的低温鲜奶，保质期通常只有5到6天，但营养更好。”佳乐乳业董事长夏济平说。保质期短决定了服务半径也短。从金华的奶源地出发，覆盖长三角的上海几近极限。

海华乳业品控部主任吴杰介绍：“纯种娟姗牛在全球的养殖数量不多，其乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛。”为了把好的奶源加工成一杯好奶，“海华”还引进瑞典利乐牛奶膜过滤杀菌技术。“普通巴氏鲜奶使用85℃低温杀菌工艺，而这个技术可以实现70℃杀菌，以1.4微米的孔径除菌，避免热处理导致营养流失，从而让鲜奶更鲜。”

“佳乐乳业把低温鲜奶保质期短、服务半径有限的天然壁垒，化作了自身差异化竞争的优势，立足本土优质奶源打造了自己的‘护城河’。”金华市奶牛行业协会秘书长傅春泉说。

围绕奶牛的“吃、用、住”以及乳制品加工，佳乐乳业还打造了种草、养牛、乳制品加工、成品包装的全产业链“一条龙模式”：佳惠农业拥有2万多亩现代化基地，专业种植牧草和青贮玉米，为“佳乐牛”专供口粮;佳怡包装专做乳制品包装;优开乳品专做稀奶油、黄油、奶油、奶酪……

金华本土乳企的另一知名品牌“李子园”也有自己的体会。

“随着中小学复学复课，加上一定的优惠促销，今年4月开始，我们的销量就很快恢复到往年同期水平，到6月已超过去年。”浙江李子园食品股份有限公司相关负责人介绍，“李子园”自1995年成立以来，一直专注于生产甜牛奶等乳饮料系列产品，凭借其优良的品质以及独特风味，一举在甜牛奶这个细分市场奠定了优势地位。

“佳乐做鲜奶，李子园甜牛奶全国有名，还有一家本土的‘好源’专注于生产炼乳等，各自不同，都已经在市场中找到了自己的差异化发展之路，抗风险能力也随之提升。”傅春泉说。

休闲观光牧旅结合

近日，金华范女士带着丈夫和2岁的儿子，驱车半个小时来到婺城区佳乐九峰牧场游玩，花了90元钱买门票。在养殖场里，一家人露营、野餐、体验农事、现场挤牛奶，度过了愉快的时光。

“完全没有印象中养殖场的样子。臭气熏天，不存在的。”范女士说，这里入眼都是绿色，欧式风情建筑、成片的大草坪，隔壁还有壮观的万亩茶园、乳制品加工体验工坊、奶业科普中心等。这些都颠覆了她对养牛的印象。

佳乐九峰牧场目前存栏奶牛2100多头，包括1500头高产的荷斯坦牛和600余头优质奶源的娟姗牛。

“牛奶可以天天喝，但是奶牛可不是天天都能见着。”牧场负责人之一、浙江佳乐旅游有限公司经理郑健告诉记者，“疫情最严重的二、三月，刚好也是旅游淡季。随着疫情防控形势好转，我们这里游客渐渐多起来了。”

郑健说，现代人对农事的热情，催生了红火的假期游、亲子游。据统计，从今年5月至8月底，牧场接待游客超过3万人次。给小牛喂食、现场手动挤牛奶、兔子伴游等位列最受游客欢迎的项目前三甲。

“佳乐九峰牧场是以国家4A级景区的标准打造的。”佳乐乳业董事长夏济平说，目前该牧场已是农业农村部推介的全国第二批休闲观光牧场。“对于它，我们不会追求短期效益。”夏济平满是期待，“我们要用一两代人的努力，让它成为我们转型升级的样板，成为长三角地区最具特色的休闲观光牧场。”

夏济平走的路子，在金华市农业农村局畜牧产业发展科科长倪晓峰看来，很不容易，“真正做到了牧旅结合、三产融合，现代奶业全产业链的发展模式，在他这里基本齐了。”

“以往畜牧产业的盈利基本来源于肉类、奶制品，佳乐的探索，对金华奶业转型升级都提供了借鉴意义。”高士寅说。

责任编辑：文佳