“专业吃货”首创大闸蟹醋爆珠月饼

中秋将至，一款大闸蟹醋爆珠月饼走红。盒马工坊的月饼研发师甜希告诉记者，这款月饼是将微生物专业的包埋技术应用到蟹醋中，连肉丝孔径、掉落的酥皮大小都会精确计算，以调制最佳搭配。

“最开始是单纯的大闸蟹馅月饼，吃起来总觉得缺了点什么。”甜希告诉记者，她开始尝试想办法把吃蟹必备的姜醋融入月饼中。不断尝试后，甜希发现运用微生物专业的包埋技术，可以让醋在食用前能完美地和蟹肉分离开。“在大口吃的时候，醋爆珠和蟹肉才会融合，融合的瞬间，口味特别惊喜。”甜希表示，此次中秋节研发的月饼还有另一个含义，就是“感谢”，“蟹与谢同音，今年是特别的一年，我们需要保持感恩的心。”

从上海交通大学硕士毕业后，甜希同专业的同学基本都去了中科院、医疗行业从事科研工作，甜希则放弃攻读博士，专心研究起了吃，堪称“专业级吃货”。

责任编辑：文佳